Description
Voici quatre de nos cafés de spécialité. Ces origines vous font faire le tour du monde en dégustation !
Notez que les origines peuvent varier, selon la disponibilité, et que si vous avez une préférence de variété de café que vous aimeriez goûter vous pouvez nous laisser une note à cet effet dans votre panier d’achat! Il nous fera plaisir de mettre les échantillons de votre choix!
Guatemala : Une fois sorti de notre atelier de torréfaction chez LpB – La p’tite Brûlerie, ce café développe un bel équilibre entre sa finale sucrée et sa vivacité. Il a une acidité agréable en bouche, qui n’est pas astringente. Excellent en filtre, mais aussi en espresso. Pour ce café, notre partenaire cultivateur est situé à Chajul (département de Quiché), sur les hauts plateaux de l’ouest du Guatemala. Dans cette région particulièrement touchée par la longue guerre civile, l’association Chajulense a été créée (en 1988) par 40 familles pour « promouvoir un modèle de développement durable dans les communautés, qui soit écologiquement sain, économiquement viable, socialement juste et culturellement approprié ».
Éthiopie Sidama: Ces grains de café de procédé de séchage naturel proviennent de la coopérative Howolso, de la région de Sidama. Une fois les cerises de café récoltées et nettoyées, elles sont directement étendues sur des lits de séchage, entières (grain, mucilage et pulpe), au soleil. Le grain reste à l’intérieur du fruit durant 3 à 4 semaines, jusqu’à ce que la pulpe se détache d’elle-même, ce qui lui confère davantage de sucre, et son goût de baie très prononcé. À la torréfaction, il développe des notes de gouts envoûtantes avec une acidité qui rappelle celle des baies rouges, et un corps sirupeux. Le résultat en tasse est un café assez unique!
Nicaragua: L’organisation de caféicultrices nommée Las Diosas est à 100 % composée de femmes. Nous sommes très fières de les avoir comme partenaire, et nous sommes d’ailleurs allées visités l’une de leurs fermes, au Nicaragua, en janvier 2019. Entre 900 et 1350 mètres d’altitude, les caféiers de Las Diosas poussent sous les bonnes grâces Des Déesses qui savent l’importance que revêt leur lutte féministe pour les générations passées et futures, tout autant que celle de produire des grains de haute qualité. Voici leur histoire et pourquoi vous devriez-vous procurer cet excellent café torréfions chez LpB – La p’tite Brûlerie, et dont on apprécie vraiment la rondeur ! Pour en savoir plus lisez notre texte sur notre voyage chez ces partenaires du Nicaragua Cliquez ici
Mexique : Ce café provient de notre partenaire de la coopérative Maya Vinic, composée de quelque 500 familles de producteurs de café situées dans 38 communautés des hautes terres des municipalités de Chenalhó, Pantelhó et Chalchihuitán, dans le Chiapas, au Mexique. Notre torréfaction fait ressortir ses notes de goût de noisette, nougat, et chocolat au lait. En tasse, on obtient un corps moyen, une acidité vive, équilibrée par des saveurs douces et profondes de caramel.
