Description
Notre café colombien du peuple Paez
Une fois torréfié dans notre atelier à LpB – La p’tite Brûlerie, ces grains colombiens donnent un délicieux café caractérisé par des saveurs de fruit à noyau, comme l’abricot, une acidité vive, et un corps mielleux.
Les Paez (qui s’appellent aussi Nasa, ou « le peuple ») forment le plus grand groupe autochtone de Colombie. Notre partenaire, la coopérative Fondo Paez a été fondée en 1992 avec pour objectif principal de récupérer les connaissances agricoles traditionnelles et la culture autochtone qui avaient été enterrées par des siècles de conflit et d’oppression. Dans la région, située dans les zones montagneuses et reculées du Cauca, la principale culture de rente est le café. Ces grains de café de Fondo Paez sont aujourd’hui reconnus et récompensés en tant que café 90+ dans des concours de dégustation locaux et internationaux.
Nous sommes inspirés de voir à quel point Fondo Paez a créé une vision durable pour leurs communautés! C’est remarquable en soi, mais le travail et les succès de cette organisation sont d’autant plus extraordinaires lorsqu’on les considère dans le contexte politique colombien et la mondialisation. De la conquête espagnole, il y a plusieurs siècles, au conflit armé qui a fait rage sur leur territoire, le peuple Paez continue de lutter pour ses moyens de subsistance, sa terre et son droit à l’autodétermination.
Pour en découvrir plus sur nos grains et sur le monde du café de spécialité selon LpB-La p’tite Brûlerie, visitez notre blogue par ICI
