Description
Le terroir du Chiapas
Dans votre tasse, Maya Vinic a un profil classique du Chiapas, avec un corps moyen, une acidité vive, équilibrée par des saveurs douces et profondes de caramel, de chocolat noir et d’épices. Chez LpB – La p’tite Brûlerie, notre torréfaction permet de développer des notes de goût de noisette, nougat, et chocolat au lait. Ce café fait le bonheur des buveurs de café noir, en espresso ou en filtre. La torréfaction est foncée, mais sans amertume.
Notre partenaire, la coopérative Union des producteurs Maya Vinic est composée de quelque 500 familles de producteurs de café situées dans 38 communautés des hautes terres des municipalités de Chenalhó, Pantelhó et Chalchihuitán, dans le Chiapas, au Mexique. Chaque membre possède en moyenne un hectare de terre et produit environ 400 kilos de grains de café par an. Inspirée par les traditions de leurs ancêtres, Maya Vinic opère dans le respect de la langue, de la culture locale, des formes traditionnelles de gouvernance autonome, mais aussi dans la vénération à la Terre-Mère.
Survivre à une tragédie et créer Maya Vinic
Nos partenaires ont imaginé la coopérative Maya Vinic au lendemain du massacre d’Acteal (1997), où 45 des membres de leur communauté, dont des femmes et des enfants, ont péri dans une fusillade liée à des luttes politiques dans cette zone. Trois ans plus tard, avec la naissance de Maya Vinic, ils ont pu créer les bases d’une nouvelle vie dans la communauté.
S’efforçant d’offrir un café de qualité constante, cultivé avec soin et dans le respect de leurs ressources naturelles, la coopérative propose à ses membres cultivateurs des activités régulières d’éducation et de renforcement des capacités axées sur les techniques agricoles durables et l’importance d’une économie sociale forte.
Pour en découvrir plus sur nos grains et sur le monde du café de spécialité selon LpB – La p’tite Brûlerie, visitez notre blogue par ICI!!
