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Éthiopie naturel | Howolso, SCFCU

À partir de : 17.50 $

Rupture de stock

Cerise • Framboise • Bergamote • Cacao

  • Coopérative : Howolso
  • Région : Sidama
  • Procédé : Naturel

  • Altitude : 1700 – 2000 m
  • Variété : Heirloom
  • Certifié biologique par Québec Vrai

*Considérant que du café moulu commence à perdre sa fraîcheur après quelques jours seulement, nous préférons éviter de moudre le format de 2.5 kg afin de préserver le plus possible le bon goût de nos cafés. Si toutefois vous tenez à faire moudre malgré tout, veuillez nous le mentionner dans la section « Notes de commande » juste avant le paiement.

Saveur Cerise • Framboise • Bergamote • Cacao Catégorie :

Description

Ce café éthiopien naturel !

Après la torréfaction et lorsqu’on moud ces grains, un parfum intense de cerise se répand à travers le café, à notre grand plaisir. Bu avec du lait, on dirait presqu’une pointe de tarte ou un gâteau forêt noire !

Reconnus à travers le monde, les cafés éthiopiens naturels (non-lavés) offrent un profil sensoriel unique. Une fois torréfiés dans notre atelier à LpB – La P’tite Brûlerie, nos grains issus du procédé de transformation naturel Sidama développent des notes de gouts envoûtantes avec une acidité qui rappelle celle des baies rouges, et un corps sirupeux.

LpB – La p’tite Brûlerie s’approvisionne auprès de la coopérative Howolso, avec laquelle nous entretenons des relations commerciales directes via Cooperative Coffees. Nos partenaires de Howolso sont membres du Syndicat des coopératives de producteurs de café Sidama (SCFCU), un regroupement qui soutient la production durable du café dans la région de Sidama, au sud de l’Éthiopie. SCFCU est certifié équitable et biologique.

Issus d’une zone de production restreinte, les plants de cafés sont cultivés en faible densité, à l’ombre, sous la canopée d’arbres indigènes et d’ensète (faux bananier). C’est une culture vivrière pour les familles de la région de Sidama, qui s’étend à travers les montagnes escarpées de Bensa, jusqu’aux vallées de Dale et d’Aleta Wendo, offrant des grains d’une gamme de profils de qualité et à l’image de la richesse des paysages de production.

Qu’est-ce qu’un café naturel ?

Après la cueillette, les cerises de café sont traitées selon différents procédés pour ensuite être exportées sous forme de grains verts qui seront torréfiés dans notre atelier. Pour nos grains de café naturels de la région de Sidama, le procédé de séchage est particulier. Une fois les cerises de café récoltées et nettoyées, elles sont directement étendues sur des lits de séchage, entières (grain, mucilage et pulpe), au soleil. Le grain reste à l’intérieur du fruit durant 3 à 4 semaines, jusqu’à ce que la pulpe se détache d’elle-même, ce qui lui confère davantage de sucre, et son goût de baie très prononcé.

Pour en découvrir plus sur nos grains et le monde du café de spécialité selon la vision de LpB-La p’tite Brûlerie, visitez notre blogue par ICI

Informations complémentaires

Format

340 g, 1 kg, 2.5 kg

Mouture

Grains, Aeropress, Bodum, Breville, Chemex, Espresso, Filtre, Italienne, Percolateur 50-100 tasses

Titre

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