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Éthiopie naturel | Howolso, SCFCU

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Éthiopie naturel | Howolso, SCFCU

À partir de | From : 16.95 $

Cerise • Framboise • Bergamote • Cacao

  • Coopérative : Howolso
  • Région : Sidama
  • Procédé : Naturel

  • Altitude : 1700 – 2000 m
  • Variété : Heirloom
  • Certifié biologique par Québec Vrai

340 g : 16,95 $ | 1 kg : 42,00 $ | 2,5 kg 82,00 $

UGS : ND Catégorie :

Description

Ce café éthiopien naturel !

Après la torréfaction et lorsqu’on moud ces grains, un parfum intense de cerise se répand à travers le café, à notre grand plaisir. Bu avec du lait, on dirait presqu’une pointe de tarte, ou un gâteau forêt noire !

Reconnus à travers le monde, les cafés éthiopiens naturels (non-lavés) sont uniques. Une fois torréfiés dans notre atelier à LpB – La P’tite Brûlerie, nos grains verts issus du procédé de transformation naturel Sidama développent une palette de goûts envoûtante avec une acidité qui rappelle celle des baies rouges, et un corps sirupeux.

LpB – La p’tite Brûlerie s’approvisionne auprès de la coopérative Howolso, avec laquelle nous entretenons des relations commerciales directes via Cooperative Coffees. Nos partenaires de Howolso sont membres du Syndicat des coopératives de producteurs de café Sidama (SCFCU), un regroupement qui soutient la production durable du café dans la région de Sidama, au sud de l’Éthiopie. SCFCU est certifié équitable et biologique.

Les plants de cafés sont cultivés à l’ombre, en faible densité, sous la canopée d’arbres indigènes et d’ensète (faux bananier). C’est une culture vivrière pour les familles de la région de Sidama, qui s’étend à travers les montagnes escarpées de Bensa, jusqu’aux vallées de Dale et d’Aleta Wendo, offrant des grains d’une gamme de profils de qualité et à l’image de la richesse des paysages de production.

Qu’est-ce qu’un café naturel ?

Après la cueillette, les cerises de café sont traitées selon différents procédés pour ensuite être exportées sous forme de grains verts qui seront torréfiés dans notre atelier. Pour nos grains de café naturels de la région de Sidama, le procédé de séchage est particulier. Une fois les cerises de café récoltées et nettoyées, elles sont directement étendues sur des lits de séchage, entières (grain, mucilage et pulpe), au soleil. Le grain reste à l’intérieur du fruit durant 3 à 4 semaines, jusqu’à ce que la pulpe se détache d’elle même, ce qui lui confère davantage de sucre, et son goût de baie très prononcé.

Informations complémentaires

Mouture

Grains, Aeropress, Bodum, Breville, Chemex, Espresso, Filtre, Italienne, Percolateur 50-100 tasses

Format

340 g, 1 kg, 2.5 kg