Description
Nos grains de Yirgacheffe
La coopérative Negele Gorbitu, de laquelle nous nous approvisionnons pour ces grains, est membre du Syndicat des coopératives de producteurs de café Sidama (SCFCU) et a été fondée à la fin du régime communiste en Éthiopie et de l’établissement de la République démocratique fédérale (1996). Les parcelles des caféiculteurs se situent à la frontière des régions d’Oromia et de Yirgacheffe.
Ces grains éthiopiens proviennent des zones d’altitude de cette région. On les appelle les cafés de type « Yirgacheffe ». Une fois torréfiés dans notre atelier, ils développent une acidité prononcée, des saveurs de fruits variant des fruits rouges au bleuet, des arômes doux, et un corps plein.
Les membres du SCFCU cultivent et transforment du café fin de type Sidamo depuis plus de 30 ans. Annuellement, ils produisent environ 10 000 tonnes de grains Arabica biologiques de haute qualité, dont près de 95 % sont issus du procédé de transformation dit « lavé ».
SCFCU est certifié équitable par Fair Trade Labelling Organizations International (FLO-Cert) depuis 2003, jouant un rôle de premier plan pour développer les relations entre producteurs et acheteurs, permettant d’exporter leur café extraordinaire, et de haute qualité, de manière directe à l’international. Aujourd’hui, SCFCU représente 53 coopératives et plus de 80 000 familles de petits agriculteurs, faisant d’elle la deuxième plus grande union de coopératives de producteurs de café en Éthiopie.
Pour en découvrir plus sur nos grains et le monde du café de spécialité selon LpB- La p’tite Brûlerie, visitez notre blogue par ICI!!
